Celebra en grande el Día del Padre 2012 con el Mariachi Azteca en el Restaurante Bar SUR

Camotes cubiertos estilo Zamora - Cortesía de La Casita, el lugar en Zamora donde resistirse es peligroso.

La respostería y confitería más deliciosa de Zamora y la región en La Casita, en donde las tentaciones son simplemente irresistibles. Y no te resistas... No se te vaya "a reventar la hiel".... 

DEL RECETARIO ANÓNIMO ZAMORANO DEL SIGLO XIX

(Publicado en el libro Michoacán a la Mesa, coedición de El Colegio de Michoacán con el Instituto de Investigaciones Históricas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo y el Gobierno del Estado de Michoacán).

Camotes cubiertos

Se ponen a sancochar los camotes que sean delgados en un caso luego que aflojen el pellejo se quitan de la lumbre y se ponen en agua fría, si se les calienta el agua se le pone más fría se pelan y lla se tiene clarificada 1 taza de azúcar para 2 camotitos, se pican los camotes con una horquilla por todos lados y se ponen en la miel a hervor cuando está de esoejo se quitan y se dejan en el caso que sea estañado a los 2 días se les da otro hervor, y a los otros 2 días se le da otro y estando de punto se ponen a escurrir.

Horario:
De Lunes a Sábado a partir de las 9:30 AM a 10:00 p.m.

Domicilio:
Centro Comercial "La Palomas"
Martínez de Navarrete # 18 Pte.
Fraccionamiento Los Laureles
Entre Pino Suárez y Dr. Verduzco.

Teléfono:
(351) 515 05 75

El mejor café de Zamora en el Restaurante del Hotel Ram-Val

Atentos a una tradición zamorana que conoce y gusta del buen café, el Restaurante del Hotel Ram-Val ha puesto especial esmero en ofrecer a su clientela más conocedora los mejores americanos y expressos de Zamora, elaborados con granos seleccionados que se muelen en el propio lugar para obtener de ellos su máximo aroma y frescura, y preparados por un personal que sabe su oficio en una máquina cafetera profesional para obtener el café más inolvidable de su visita a nuestra ciudad.

Pautas para preparar y degustar un buen café en casa.

1. El café.

El grado de tostado determina el sabor del café. Entre menos tostado, su color será más claro, y ya preparado y servido será su sabor será más suave, más ácido y menos amargo. Entre más tostado, su color será más oscuro y servido su sabor será más fuerte, más amargo y menos ácido. Cuando el tostado es muy severo, los aceites brotan a la superficie, se queman y el sabor se caracteriza a aceite quemado.

2. La frescura.

Compre el café semanalmente, preferiblemente en alguna tienda en donde se lo ofrezcan nuevo, de reciente cosecha, tostado y molienda. Siempre hay qué guardarlo en un tarro hermético, preferentemente de cristal y con tapa que permita un sellado hermético al cerrarla. El tarro debe almacenarse en un lugar fresco, incluso en el congelador del refrigerador.

3. La Pureza

Para preparar el café utilice agua fresca y pura. Caliéntela en recipientes de vidrio, cerámica o acero inoxidable; procure no hacerlo en utencilios de aluminio que en ocasiones le dan un sabor desagradable. Caliente el agua a punto de hervor, no deje que hierba por algún tiempo porque se desoxigena y de esa forma no deja que el café libere todo su aroma.

4. Limpieza

Mantenga la cafetera y todos los utensilios limpios en todo momento. El café suelta residuos aceitosos que se pegan a sus paredes y conductos y pueden afectar posteriores preparaciones. Lávelos con cepillos de cerdas con un jabón líquido suave, sin olores penetrantes.

5. Tomarlo fresco y caliente

Los conocedores del hábito del buen café aseguran que debe consumirse lo más fresco posible luego de prepararse. Recomiendan no dejar pasar más de una hora desde el momento en que está listo, a  menos que se deposite en un termo cerrado en que conserve su temperatura sin dejar escapar su aroma.

6. El sabor.

El café es una bebida amarga y se aprecia plenamente su sabor en estado puro, sin endulzarlo ni agregarle crema o cualquier otro elemento que altere o al menos matice su sabor. Nadie pensaría en mezclarle azúcar a una cerveza, ¿cierto?, aunque hay quienes las prefieren muy heladas para mitigar su sabor amargo…

Ubicación y Contactos:

Domicilio:
Amado Nervo No. 40 Pte.
Entre Madero y Pino Suárez.
A cuadra y media de la Plaza Principal.

Teléfono:
(351) 512 012 28

Horario:
Lunes a Viernes
7:30 de la mañana a 10:30 de la noche.
Sábados
Descansamos al medio día
Domingos
8:30 de la mañana a 1 de la tarde.

Cómo envolver las corundas, paso a paso - Cocina Tradicional Michoacana

 

Conozca las corundas

Corunda, hija del maíz

Las corundas son una especie de tamales de origen purépecha (en esta lengua se conocen como khurhúnda, que significa tamal de maíz) que se elaboran con harina de maíz blanca, agua y sal; se diferencian de los tamales de hoja de mazorca en que el relleno no es indispensable, su forma es un hexaedro irregular y su tamaño es reducido, pueden consumirse solas o como parte de una comida más elaborada. Con el tiempo, se agregaron otros ingredientes, como la manteca de cerdo durante la Conquista, y el polvo para hornear y una cocción de tequezquite en épocas recientes.

El secreto de la maza

Varios autores y cocineras oriundas de la región afirman que el secreto de una buena corunda está en el batido de la masa, sin embargo, nosotros consideramos que es más importante la preparación del maíz.

Maíz molido. De tradición, el maíz se nixtamaliza y se muele en metate, pero en la actualidad se lleva al molino con la instrucción de que sea “sólo martajado”, es decir, sólo se pase una vez por el molino (la masa debe mantenerse tan seca como sea posible).

Sustitutos. Si no se cuenta con el maíz blanco de la región, o para no realizar el nixtamalizado, se puede utilizar harina fresca para tamales (similar a la de nixtamal pero pasada más veces por el molino para obtener una harina fina), o por masa para tortillas (un maíz nixtamalizado y molido de manera industrial que se revuelve con agua para formar una pasta), sin embargo, la textura, la consistencia y el sabor de las corundas cambiarán ligeramente.

El envoltorio

Al realizar un recorrido por varios poblados de Michoacán se observa que, en cada uno, las corundas varían en sabor, tamaño, forma y envoltura; respecto de esta última, dos son los tipos de hojas que se utilizan para envolver la masa preparada. De manera hábil se forma un cucurucho en un extremo de la hoja que se va a utilizar y se va envolviendo hasta darle forma de hexaedro irregular (seis lados y cinco puntas).

De variantes en su forma

En otras regiones del estado, las corundas se envuelven de maneras un tanto diferentes: a) en forma de pirámide pequeña (cuatro lados y cuatro puntas); b) de forma plana rectangular, conocida como “huaraches”; y c) planas, ligeramente infladas que, al verlas de frente, parecen un “zapatito”.

Hoja de milpa. De acuerdo con la tradición, es la más utilizada para envolverlas, ya que les proporciona un sabor particular y suave. Surge de la caña de la planta del maíz. Aunque tiene una nervadura central que pareciera impedir su doblado y uno de sus lados presenta una ligera vellosidad, es la preferida por su tamaño.

En los sembradíos se cortan las hojas más tiernas, frescas y verdes para que sean lo suficientemente maleables. Se consiguen en los mercados en manojos de 20 hojas por 20 pesos; antes de usarse, se sumergen en agua caliente para suavizarlas y poder manipularlas, también se recomienda “quebrar” la nervadura con la mano o con una cuchara. Cuando las corundas ya están cocidas, se ven oscuras resultado del proceso de cocción.

Hoja de carrizo. Nativa del Mediterráneo. En varios poblados cercanos a Morelia es elegida para envolver las corundas ya que son angostas, largas y triangulares, si bien son de menor tamaño que las de milpa; no tienen nervadura central, lo cual facilita su manipulación y doblado, dan otro sabor e incluso un aroma distinto y poco común; se venden en manojos de 25 hojas por 4 pesos. Las formas que obtienen son las de “huarache” y “zapatito”.

Música en vivo en Zamora - El Campanario Restaurante Bar

El Restaurante Bar El Campanario es el lugar ideal en Zamora para disfrutar de los más exquisitos platillos y bebidas con el agradable ambiente que solamente se logra con la música en vivo. Desde las reuniones de pareja más íntimas hasta las convivencias con el grupo de amigos y familiares, resultan siempre mejor con el acompañamiento inigualable de la música en vivo.

Ubicación y Contactos:

Domicilio:
Amado Nervo # 33-A
Centro Histórico
A media cuadra de la Plaza Principal
entre Morelos y Madero.

Teléfono:
(351) 515 14 40

Horario:
De Martes a Domingo de 8:30 AM a 12:30 a.m. (de la madrugada).

Qué comer en Zamora Michoacán - Burritos Norteños Lalo's

Bienvenidos

La Asociación de Restauranteros del Valle de Zamora, A.C., a través de este Blog, informa acerca de la oferta gastronómica de Zamora y su región, en general, y de sus establecimientos afiliados, en particular.

Para ver el contenido completo del Blog puede acceder al archivo que está ubicado en la parte inferior de cada página. Para acceder a todas las páginas del blog debe pulsar con el cursor del ratón en la frase Entradas antiguas. Para desplegar un tema en específico, deb pulsar sobre las etiquetas ubicadas en la parte inferior de cada entrada.

Esperamos disfrute el contenido de este blog y le oriente para su mejor elección en servicios gastronómicos y turísticos, en general, en la región de Zamora.

Jaime Ramos Méndez
Editor

Dónde comer Zamora Michoacán - Restaurante Gamba Sushi - Presentación

Conócenos

Gamba Sushi Gourmet en un concepto único de cocina japonesa en Zamora. Un espacio moderno y limpio dirigido a toda la familia, y preferido por los jóvenes preocupados por su salud y figura por ser nuestros platillos nutritivos, saludables y ligeros; ofreciéndo también bebidas orientales, como el Sake y el tradicional té.

Utilizamos productos de calidad en nuestras recetas, además de originales y bien preparadas; buscando la innovación, no la imitación.

Ubicación y Contactos:

Estamos localizados al Sur del Centro Histórico de Zamora sobre la avenida más glamorosa de la ciudad, de fácil acceso.

Domicilio:
Virrey de Mendoza # 205 Int. A
Colonia Jardinadas C.P. 59680
Fente a la Cruz Roja Delegación Zamora

Teléfono:
(351) 515 46 03

Horario:

Martes a Sábado apartir de 1:00 a 5 P.M. y de 7:30 a 10:30 PM
Domingo apartir de 1:00 a 6:00 PM Cerramos los lunes

Dónde comer Zamora Michoacán - Restaurante del Hotel Ramval - Presentación

Presentación

Ofrecemos una selección de la mejor cocina zamorana, regional y nacional al más tradicional estilo casero, muy adecuado para la plena satisfacción de comensales frecuentes que nos visitan en plan de trabajo o esparcimiento.

A los típicos desayunos mexicanos más tradicionales agregamos nuestras especialidades en chilaquiles rojos o verdes; huevos con panela, divorciados, socorridos y poblanos; omelettes para satisfacer diversos gustos; ricas enfrijoladas y molletes rancheros, y para un almuerzo inolvidable, filete en dos especialidades de la casa: medalloncitos tres colores y sabanita gratinada.

En plan de comida o cena, disponemos, a la carta, de los más celebres antojitos zamoranos: flautas doradas de pollo; quesadillas y sincronizadas; enchiladas verdes de pollo; choriqueso y botanas de carnes frías… Disponemos también de complementos como sopas de entremés, diversas opciones en ensaladas y sándwiches, además de una amplia variedad de platillos con carnes rojas, pollo y cerdo.

Al mediodía ofrecemos, recién hechecita, la Comida del Día que incluye sopa de entrada y plato fuerte con guisado, con guarnición de arroz y frijolitos refritos.

Con nuestra barra de cafetería podrá degustar de cafés elaborados con granos seleccionados y con experiencia en el manejo de la cafetera profesional, logrando así los mejores americanos, capuchinos y expresos de la región.

Atendemos a nuestros huéspedes del hotel y estamos también al servicio del público, en general.

Con servicio continuo, ininterrumpido, entre las 7 y media de la mañana y las 10 y media de la noche, tenemos disponible todo nuestro menú a la carta (desayunos, comidas y cenas).

Los domingos solamente ofrecemos desayunos-comidas entre las 8 y media de la mañana y la 1 de la tarde.

Contamos con estacionamiento propio en la calle Pino Suárez (a la vuelta de la esquina).

Ubicación y Contactos:


Domicilio:
Amado Nervo No. 40 Pte.
Entre Madero y Pino Suárez.
A cuadra y media de la Plaza Principal.

Teléfono:
(351) 512 012 28

Horario:
7:30 de la mañana a 10:30 de la noche.
Domingos de 8:30 de la mañana a 1 de la tarde.

Dónde comer Zamora Michoacán - Restaurante-Bar El Campanario - Presentación

Bienvenido

Ven y descubre un concepto moderno y rústico, con ambiente familiar amenizado con música en vivo, diariamente, con variedad de propuestas musicales. Abierto desde 1994 y en sus nuevas instalaciones desde el 2006.

Haz tu reservación y te estaremos esperando para atenderte como te mereces. Ven y prueba nuestras deliciosas tostaditas adobadas “El Campanario”, con nuestra salsa de betabel, así como la bebida cubana “El Mojito”. Ven a probar nuestros platillos y bebidas exclusivos.

Contamos con una carta muy variada con especialidad en comida mexicana, fajitas, molcajetes y mariscos, además de una amplia opción en postres y capuchinos de sabores, helados y calientes, y crepas con nieve.

También contamos con un área de bar y salones privados para tus reuniones y eventos especiales.

Ubicación y Contactos:

Domicilio:
Amado Nervo # 33-A
Centro Histórico
A media cuadra de la Plaza Principal
entre Morelos y Madero.

Teléfono:
(351) 515 14 40

Horario:
De Martes a Domingo de 8:30 AM a 12:30 a.m. (de la madrugada).

Dónde comer Zamora Michoacán - La Casita - Presentación

Conócenos

En nuestra cafetería podrá degustar toda clase de bebidas, desde un exquisito y caliente café hasta nuestros frios granizados, y todo acompañado por los pasteles y panes más deliciosos. Nuestro personal estará encantado de recibir su visita en nuestro tranquilo establecimiento.

Tenemos todo tipo de infusiones y cafés. Aparte de los cafés tradicionales, podrá disfrutar de otro tipo de cafés

Sea cual sea su elección nunca se equivocará.

En "La Casita" le ofrecemos una extensa variedad en repostería fina elaborada con los mejores géneros y perfectamente presentados. Desde su fundación "La Casita" se ha especializado en la elaboración de pan y pastelería, caracterizándose por la gran calidad de sus materias primas y por sus procesos de elaboración completamente artesanales.

Horario:
De Lunes a Sábado a partir de las 9:30 AM a 10:00 p.m.

Domicilio:
Centro Comercial "La Palomas"
Martínez de Navarrete # 18 Pte.
Fraccionamiento Los Laureles
Entre Pino Suárez y Dr. Verduzco.

Teléfono:
(351) 515 05 75

Dónde comer Zamora Michoacán - Restaurante-Bar Sur - Presentación

Bienvenido a Restaurant - Bar Asador Argentino "Sur"



Abrimos las puertas al público en Mayo de 2000 con el concepto de ofrecer los mejores y más selectos platillos de la gastronomía argentina y mexicana, complementados con los mundialmente reconocidos cortes Angus Beef, así como brindar el servicio profesional de todo nuestro personal para que nuestros clientes obtengan la satisfacción que se merecen.

Por su gran crecimiento, la ciudad de Zamora requería de un restaurante que ofreciera servicios selectos. Desde nuestra fundación, hemos cubierto las necesidades gastronómicas de los zamoranos y de la gente que desde toda la región nos favorece con su preferencia. Hemos preparado, además, un menú muy completo que satisface plenamente a todos los gustos de la familia.

Ubicación y contactos:

Dirección:
Av.5 de Mayo 668 sur
Esquina con Benito Díaz de Gamarra
Fraccionamiento Jardinadas.
Teléfono:
(351) 515-5111

Correos Electrónicos:
Gerencia:
gerencia@restaurantsur.com.mx
Director General:
directorgeneral@restaurantsur.com.mx

Horario:
14:00 a 00:00 Hrs.
Para su comodidad, abrimos todos los días del año.